1.選壹塊內容豐富的肥牛骨，這樣做出來的東西就多了。
2.將牛骨湯用水焯5-8分鐘，撇去浮沫和血水。這個過程重復多次，直到牛骨湯變得更加清澈。
3.湯裏加壹點姜和黃酒去腥，再加壹點醋，可以很好的煮出它的味道和鈣質。
4.盡量少吃顏色較重的調料，再煮3-4個小時左右，即可得到乳白色的牛骨湯。