2.調料:料酒25g，姜5g，蔥5g，鹽15g，味精20g。
3.臘肉、鮮肉洗凈，切塊，放入鍋中，加水煮沸，倒出，再洗凈；
4.竹筍洗凈，切塊；
5.將鍋重新放入清水中，加入臘肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、黃酒燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燒至肉酥；
6.放入竹筍煮熟，然後挑出姜和蔥，加入味精攪拌均勻。