2.將竹筍老葉剝去，洗凈，切成小塊，湯鍋加水，燒開，焯水5分鐘，用冷水浸泡備用；
3.炒鍋加入花生油，燒熱，放入蔥姜末翻炒出香味，放入竹筍翻炒，加鹽、糖、生抽、老抽調味；
4、加入壹碗水，蓋上蓋子燜壹會兒，讓竹筍充分入味。最後大火收湯，撒上切好的小蔥，關火。