中間有肉餡的豆腐叫什麽？

東江釀豆腐是廣東的客家菜。廣東人也叫客家話響豆腐。客家人逃到南方過年，包餃子苦於面粉不足，就把肉餡放在豆腐裏蒸或炸，以示安慰。博山豆腐盒屬於魯菜濟南派。豆腐先炸，再開蓋挖空填入餡，是壹種烹調方法。