松花魚在中國屬於草魚的壹種，因為松花魚是引進德國的魚種，生長在鴨綠江，自幼食松花粉，其松花粉含有268種活性營養元素，故而得名松花魚。松花魚沒有土腥味，身上的魚鱗也特別的少，很好收拾，而且這種魚的刺也很少，肉質鮮香細嫩爽滑，魚皮彈性豐盈，口感極佳，魚籽爽滑香口。