1.生存環境不同:海蝦主要分布在黃海和渤海，在淡水區生存困難，人工養殖困難。刀額新對蝦對生存環境要求低，能適應高溫、低氧、低鹽水環境，離水後能存活較長時間，適合養殖和出售。
2.營養價值不同:蝦含有豐富的蛋白質、礦物質和不飽和脂肪酸，刀額新對蝦含有蛋白質、維生素和礦物質，也有助於滿足人體需求。