內酯會受潮影響豆腐嗎？

是的。內酯是指在同壹分子中同時含有羧基和羥基的有機物，在食品生產中非常有用，如豆腐腦等食品。如果內酯受潮，會影響豆腐的制作，影響豆腐腦的安全性。豆腐腦又稱水豆腐，是著名的傳統小吃。它是由大豆蛋白制成的高營養食品，通常在早上出售。經常和豆腐花、豆腐腦混在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味。比如四川等地喜歡酸辣口味。