因為冷水的溫度已經在0℃以下(低至冰點)，但由於水中缺少凝結核，這種狀態的水仍處於液態，稱為過冷水，但這是壹種非常不穩定的狀態，只要受到具有冰點的外力接觸，就能立即結冰。
1.壹般來說，超市裏賣的銀耳幹可以存放在陰涼、防潮、無汙染的地方，壹般可以存放3年左右。袋裝銀耳的保質期壹般為18個月。如果幹銀耳存放時間長了，發現銀耳變軟了，說明受潮了，還是不要吃的好。食物的味道不好也意味著它變壞了。壹般情況下是可以吃的，不會發黴。
2.存儲模式。應放置在通風透氣、幹燥陰涼的地方，防止陽光長時間照射。