扣碗是蒸的時候放醋嗎

不是。在制作蒸扣肉即扣碗時，需要在制作五花肉的時候放醋，放醋可以去掉肉的腥味，不是在蒸的時候放。制作蒸扣肉時把紅薯，排骨，丸子，過油炸熟，海帶泡開，裝碗，放點蝦米，放鍋裏蒸30分鐘左右，用炒鍋放水，加蔥絲，姜絲，生抽，醋燒開，把做的酸湯加入碗中，再蒸10分鐘，撒上香菜，甜的最後加冰糖水，撒上蔥絲完成。