維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分.
適用人群 :是老幼病弱者的上佳補品。鵪鶉蛋每天3-5個
壹般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的
蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。