1. 取新鮮魚肉壹條，用菜刀把魚肉刮出（也可切片剁碎但有細骨）
2. 把魚蓉放在壹個碗裏，揉成壹團反復摔打
3. 待魚蓉稍微有點起膠的時候加入鹽，胡椒調味，再繼續摔打
4. 魚蓉打的起膠後就可以下鍋去煎了。
5. 大功告成！