腳板薯學名為毛薯，別名較多，如神薯、薯莨、立冬薯等，產於福建、廣東、廣西、湖南等地，僅冬季食用。足板塊莖是壹種不規則的扁塊狀，形似足板，富含粘液、維生素、澱粉酶等營養物質。
在湖南和桂北，腳板薯的吃法壹般是切塊燉骨湯或雞湯，有的用檳榔芋頭燉，有的用來炒菜或用肉片炒。