酸菜魚怎麽做

1.將鮮魚從背部剖開，切開背部的魚骨，去除魚的內臟和鰓，壹點點擦去魚體內的積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。

2.用細鹽擦在魚上。不要均勻的擦在魚皮上。用酒稍微灑在鹹魚上，保持其應有的醇香。

3.將魚放在陶盆或瓷缸中壹周，用竹片鋪上鹽面。

4.用比較結實的細繩穿過眼睛，掛在室外晾幹，盡量不吹幹。