溫度過低，安國梨會被凍壞，長此以往皮膚會變黑。溫度過低不會使梨變壞，但溫度過低會破壞其細胞結構，造成脫水。
凍梨，也叫凍秋梨，就是把普通的白梨冷凍成深黑色。洗幹凈後就可以吃了。凍梨壹般由蓋華梨、秋白梨、白梨梨、尖巴梨等冷凍而成。