豇豆角有毒嗎？

豇豆豆莢和其他豆科蔬菜壹樣，含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，對細胞有破壞和溶血作用，嚴重時甚至出現出血性炎癥。這兩種有毒物質不耐熱，充分加熱後可被破壞。如果加熱不充分，會引起中毒。中毒後，患者可出現上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。，嚴重者可出現嘔血、四肢麻木等癥狀。