2.生粉壹般指玉米澱粉。精粉和玉米澱粉性質相似，都是谷物澱粉，壹般可以替代。也可以把小麥粉軟化成面團，直接放在水裏洗。當面團的體積不再縮小時，剩下的面團就是面筋，粉狀的面粉在水中。只需讓水適當靜置至清澈渾濁，然後慢慢倒出上層的水，剩下的粘稠物質會被烘幹或烘幹，得到粉狀的面粉。