2.壹般香菇分為鮮香菇和幹香菇。幹香菇需要提前泡發，2-3倍大小後再放入鍋中炒。鮮蘑菇可以不經過焯水直接下鍋炸，焯水後香味會降低很多。所以不建議喜歡吃香菇香味的朋友去焯水。當然，如果妳覺得蘑菇的香味太重，可以通過焯水的方式去除香味，所以妳可以根據實際情況決定是否需要焯水。