司文豆腐介紹

司文豆腐是江蘇揚州漢族傳統名菜，歷史悠久，屬於淮揚菜和蘇菜。選料非常嚴格，刀工精細，軟嫩醇厚，入口即化。同時具有調節營養不良、補虛強身的功效，是老人和兒童的良方。清代俞樾在《茶香室筆記》中寫道:“‘司文Xi賦’字詩意，善作豆腐湯、甜粥。那些幹到現在的，叫司文豆腐。”吊丁集又叫“什錦豆腐湯”。