食物營養價值是指食物中所含的營養物質對人體健康的影響和作用。食物中的營養物質包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和纖維等。這些營養物質在人體內發揮著重要的生理功能，如提供能量、維持組織生長和修復、調節新陳代謝、增強免疫力等。