勾芡時先勾芡(不要先放茄子)。勾芡後，加入炒好的茄子。加入茄子後，直接用勺子攪拌出鍋。不炒。
茄子勾芡用澱粉包裹就不加半粉了。
餐廳的溫度比家裏高。食材不容易“毀容”，家裏很難做出餐廳的味道。
所以妳可以試著把醬汁勾住倒在盤子裏。味道是壹樣的