平菇是雲南所有真菌中最高的。其傘面呈深褐色或微黃色，傘蓋邊緣呈放射狀裂開，古人說“如雞毛”，故名。雞血肉質柔滑，清脆爽口。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質。用它做的菜無論是炒、蒸、做湯，都是又香又好吃。因此，到雲南旅遊的人都以品嘗這種美味佳肴為樂。