調料:姜絲、郫縣豆瓣、熱花粉、川鹽、醬油、香油、油。
做法:1，牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段；
2.鍋裏燒熱油，鍋裏爆香牛肉絲，加鹽和姜絲繼續翻炒。待牛肉幹透呈暗紅色時，加入豆瓣醬，翻炒至香味四溢。待牛肉絲酥脆時，加入醬油、香油、芹菜翻炒，撒上胡椒粉。