1、外觀區別：南方雪菜生長過程中葉子會變為紫紅色，被稱為“雪裏紅”。是綠色的。北方雪裏紅在種植過程中，葉子會被特意染成紅色，以便分辨。
2、用途區別：南方雪菜常用於制作腌菜或搭配其他食材炒制。北方雪裏紅更多地被用於制作燉菜或湯品。