為什麽我們家煮的綠豆湯是紅色的？

我剛剛在電視上看了介紹。沒錯，蓋了蓋子是綠色的，沒蓋蓋子是紅色的。因為綠豆中的酚類化合物是解暑的，如果不蓋上鍋蓋，會發生氧化反應生成醌類，呈紅色。

兩種湯的營養成分差不多，但紅色的解暑效果比綠色的差很多。

另外，綠湯放久了會變紅，所以蓋上蓋子等湯涼了再放冰箱。