10斤黃瓜腌制配方為10斤黃瓜、4斤醬油、7兩糖、4兩高度白酒、4兩香油、1斤辣椒、4兩味精、4兩生姜、1兩大蒜、1斤鹽。
腌制方法是先準備10斤黃瓜，黃瓜要新鮮。把黃瓜拿在手裏，輕輕揉搓。硬描述是鮮黃瓜，吃起來脆爽。如果捏起來軟軟的，說明這種黃瓜存放時間長了，有點脫水變味，要選擇前者來做。