從市場價格和消費者需求來看，牛排比牛仔骨貴。這是要做出高品質的牛排，需要選擇優質的肉塊，經過精心的烹飪加工，才能保證口感嫩滑，口感豐富。牛仔骨也是用優質的肉做的，在燒烤或者其他菜式中有其特殊的風味和樂趣，但不如整塊切好的牛排受歡迎。