紫甘藍又名紅甘藍、紅甘藍，是十字花科、蕓苔屬甘藍的壹個變種，含有碳水化合物、蛋白質、葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質和豐富的花青素，營養價值很高。
有很多種吃法。它可以生吃，油炸或烹飪。