2、調料:鹽1/4小勺，料酒少許，醬油少許，香醋少許，香油少許，水200克。
3、雞蛋打散，加鹽和幾滴料酒拌勻，然後倒入涼開水拌勻。
4.用細篩過濾掉雜質和泡沫。
5.將過濾後的蛋液倒入蒸碗中。
6.用高溫保鮮膜將蒸碗包好或蓋好放入蒸鍋。大火開始後，中小火蒸10分鐘，關火後小火煨。吃之前倒調味汁。