2.苦瓜洗凈，對半切開。挖出盡可能多的白色膠囊，切片。將苦瓜放入碗中，加入壹些鹽並用手搓出苦水，然後晾幹。
3.苦瓜加壹勺剁椒。
4、兩個雞蛋加入蔥花料酒鹽打散。
5.在熱鍋中加入苦瓜和剁椒。
6.翻炒至苦瓜和剁椒出香味。
7.在蛋液中用小火煎至蛋液凝固。
8.翻面再炸。