根據友來醫生的查詢。com，蟹死後胃腸道內的細菌會大量繁殖，導致蟹的蛋白質分解，容易導致胃腸道感染。螃蟹死亡後，體內的組氨酸會分解形成有毒物質群氨。隨著時間的推移，越積越多，蒸也消除不了，所以螃蟹冷藏壹晚上就不能吃了。