1，鰻魚洗凈切塊，洋蔥去皮切小塊。
2、熱鍋冷油，放入蒜頭翻炒至微黃，放入蔥、胡蘿蔔翻炒，翻炒至蔥變色變味，再放入鱔魚翻炒幾分鐘，然後在炒鍋中加點料酒。
3.等到鱔魚炒到七分熟，加入壹些鹽、胡椒粉、糖和醬油，再炒至全熟，放入味精。