可以用什麽代替吉利丁片？

吉利丁片是壹種用來制作慕斯等甜品的材料，可以用瓊脂代替，但是效果不是很好，因為瓊脂在40攝氏度以下會凝固，而明膠在室溫或者更低的溫度就會凝固，瓊脂的化學成分是多糖，明膠是蛋白質，完全是兩種物質。