瓦罐湯，又稱民間瓦罐湯，因民間餐館而得名。是江西南昌漢族傳統的煨湯方法。《呂春秋本味篇》壹書記載了煨湯的真諦:‘凡味為基，水為始，五味三料，九沸九變，最鮮美’。幾千年的歷史記載和沈澱使它獨壹無二。
今天的瓦罐湯在江西南昌很有名，瓦罐煨湯作為江西美食的代表，已經有1000多年的歷史了。