廣式香腸鹹甜適中，甜味更突出，沒有辣味。在制作過程中，常用的調料有鹽、糖、白酒和各種香料。
皇皇以鹹中帶甜的廣式香腸為招牌，來自廣東的老字號，還推出了四川麻辣香腸。黃帝選用肥瘦相間的黃金比例豬肉，加入辣椒粉、花椒粉和十三香，用太陽能技術代替傳統煙熏技術進行幹燥。香腸又紅又亮，入口鮮香。