烏魚蛋是什麽？

烏魚卵，即烏賊(俗稱墨魚)產下的卵，呈橢圓形，外面覆蓋著壹層半透明的薄皮(即脂肪皮)。它們含有大量的蛋白質，產於中國山東省的青島、煙臺等地。它們壹直被視為海鮮中的珍品。清代乾隆年間大詩人、美食家袁枚曾多次品嘗此菜，並在《隨園食單》中記載了此菜的制作方法:公家制最佳。“可見這是壹道歷史悠久的名菜。