新長福精選來自大連獐子島漁業集團股份有限公司的海參烹調菜品。獐子島漁業的海參育苗基地位於北緯39度，遠離大陸56海裏，是國家壹類清潔海域。生長於這樣環境中的海參大多參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，有彈性，肉刺完整，且體內不含汙染物，是海參中的上品。“獐子島”牌海參已被國家質量監督檢驗檢疫總局認定為“國家地理標誌保護產品。”新長福的廚師以獐子島的優質海參為原材料，采用了燒、燜、燉等各種烹飪方式，做出了壹道道頂級的海參佳肴。
養生原盅活海參：陪以雲南野生松茸菌，加高湯清蒸入味，參肉軟嫩，松茸香柔，清淡鮮美，清澈湯汁蘊含豐富營養。曾獲中國海參烹飪大賽金獎、湖南省烹飪大賽金獎。
辣椒炒海參：“湘派海鮮”的代表之作，以湘菜制法烹調海參，爽辣鮮美，極品海產也有了更適合湖南人的“重口味”。
極品活海參：涼拌是夏天吃海參不錯的方法，海參發好後略焯水，再以秘制撈汁調味，口感更加滑潤，極致清爽的美味體驗。 新長福所選用的每壹只閘蟹，都是來自江蘇陽澄湖股份有限公司的正宗大閘蟹，是水質澄清的陽澄湖的天然饋贈。陽澄湖股份有限公司以養殖質優、味美的大閘蟹聞名，公司科研力量雄厚，擁有兩個國家級的科研培育中心，養殖工藝與流程都經過精心研究，品質優異；養殖產地優越，陽澄湖東湖水域三萬畝，陽澄湖股份有限公司擁有的8500畝養殖基地是最適宜養殖大閘蟹的地方。按照政府規定統壹時間的捕撈的陽澄湖大閘蟹，帶有多重防偽標識，鮮活、健康、口味純正。
作為陽澄湖大閘蟹在長沙地區的唯壹指定經銷商，2011年新長福大閘蟹的上市，吸引了眾多公眾媒體的競相報道，也掀起了熱烈的“金秋閘蟹潮”。為確保產品品質，2011年新長福和陽澄湖股份有限公司均加大了監管力度，從開捕—機場運輸—新長福—餐桌，陽澄湖股份有限公司特派專人全程跟蹤監控，實現了“從湖面到餐桌，安全、健康、誠信的產業鏈”。 位列八大菜系之壹的湘菜，以選材多、烹調精、口味厚而廣受歡迎。新長福作為湖南本土餐飲企業，註重對傳統湘菜的繼承與創新，引進天南海北的優質食材，融匯各菜系烹調特色，強調食材本味天然，為滿足顧客的口福，不斷推陳出新。
禦品口味蛇：燜燒、油煸、加高湯煎制入味，多道工序精心烹調的口味蛇，蛇皮香脆，蛇肉緊實，醬汁香辣味濃，紅艷艷的辣椒浸得蛇肉油光誘人。入口甘香鮮嫩，細品爽辣非常。擁有“湖南名菜”稱號的經典湘味。
紅煨水魚：鱉歷來列位餐桌珍饈，其最美的滋味不在肉，而在鱉甲四周的“裙邊”，膠質濃糯，細嫩鮮香，入口回味無窮。來自“中國淡水魚第壹股”大湖水殖股份有限公司的原生態養殖水魚，滋味尤為鮮美，營養也更豐富，能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”，有較好的凈血作用，可降低血膽固醇，預防和抑制肝癌、胃癌等。
金牌手工粉：純手工制作的粉條，柔軟滑口又不失勁道。
臘田雞拼臘青魚尾：田雞細嫩，含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪；魚尾香鮮，青魚是淡水魚中的上品，含有豐富的蛋白質。 在世界範圍內都有深遠影響的粵菜，其烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹制。新長福的粵廚均聘自廣東本地，有豐富的從業經驗、出色的技藝和善於創新的精神，為顧客奉上壹道道精致、新奇的美食。
金獎千葉豆腐：豆腐細膩嫩滑，白果酥韌，蘑菇彈牙，入口感覺似曾相識，卻又有初相見的驚喜。
韭菜炒海腸：被稱為“益陽草”的韭菜，有“裸體人參”之稱的海腸，滋味鮮甜更能雙補腎陽。
黃金龍頭魚：龍頭魚肉質柔軟，光滑無鱗，含有豐富的水分和蛋白質。酥炸制法，香脆可口。
深井燒鵝：鵝皮嫩脆似壹咬即破，皮下壹層薄薄的鵝油甘香滑潤，不會太膩。鵝油下的鵝肉肌理清晰，吃起來肉質結實香醇，連骨頭也很入味。 清燉牛腩：選取靠近牛肋部的新鮮牛腩，筋軟少油，口感松軟又略有嚼勁，味道層次感十足，令人回味無窮。
花旗參燉夜鳴鳥：花旗參有保護心血管系統、提高免疫力、促進血液活力之功效。夜鳴鳥肉味甘甜、補而不燥，養血而不滋膩。
重陽菌燉花豬排骨：野生天長的重陽菌，目前還無法進行人工培植。其肉質、口感、營養價值在所有野生植物中獨具壹格，任何菌種都無法與其相提並論，是大自然賜給人類的壹種高質天然美食。