原材料清單：
原材料：嫩豆腐400克、西藍花1小朵、發制平菇2朵、紅蘿蔔壹根、姜片2片、蒜頭2瓣、大蔥1根
調味品：白醋2壹茶匙，生抽醬油2壹茶匙，，開水1壹茶匙，白砂糖2壹茶匙味精1/4小勺
芡粉料：玉米粉1/2小勺，冷水1壹茶匙
沾顆粒料：玉米粉20克
溜豆腐的純正作法：
1、先把嫩豆腐壹塊，用刀割成大概2cm尺寸的格子、如下圖圖示：。
2、幹香菇提早泡開切割成壹小塊，用磨具把紅蘿蔔用切割成花型(在家做能夠 隨便切成片就行)，西藍花洗幹凈後切割成小朵，，姜片、蒜頭、蔥根壹並剁碎預留
3、在鍋內適當的水，隨後加壹勺鹽燒開，放進切完軍用被子煮到水開，隨後撈出瀝凈化水預留
4、再次把紅蘿蔔，也有西藍花壹各自在沸水中氽燙1分鐘取下。
5、留意把燙直的蔬菜水果放進冷水中太涼。
6、用壹個菜盤，上邊倒上木薯澱粉，隨後將水豆腐所有勻稱沾上幹澱粉，那樣水豆腐煎出去才夠軟嫩。小技巧：妳也能夠 壹把水豆腐沾木薯澱粉，壹邊放進鍋內煎。
7、炒菜鍋燒開倒進植物油文火加溫，用小蠟燭水豆腐四個面都煎至橙黃色，撈起來擺盤預留。
8、隨後把準備好調味品汁，也有澱粉水料。
9、鍋內火油，下油放進姜、蒜、蔥蓉炒成香氣，隨後放進切完平菇塊再次炒
10、香菇炒好後倒進事前調準的調味醬，隨後開大火燒開。
11、添加芡粉將料汁燒至粘稠情況。
12、當見到鍋內的料汁起大泡沫的情況下就好了。
13、這時候倒進前邊煎好水豆腐，瀝凈化水的蔬菜，煸炒至都掛上料汁就可以，那樣更為純正的溜豆腐就完成了，水豆腐口味軟嫩十分美味。
溜豆腐制做小技巧：
1、純正的溜豆腐必需要用澱沾到水豆腐在煎，那樣水豆腐煎出去十分嫩滑，入口就化。
2、溜豆腐這家常小菜甜酸含有鹽味，壹些盆友討厭酸清甜味的，還可以將醋和糖的份量遞減就行。
3、將水豆腐先過食鹽水氽燙是以便給水豆腐去豆腥味，熟石膏味。
4、制做時水豆腐要選用較為硬的嫩豆腐來做，盡管稱為溜豆腐，可是妳用水豆腐煎的非常容易粉碎，不可以成形。