自貢美食排行榜前十名：冷吃兔、鮮鍋兔、水煮牛肉、牛佛烘肘、擔擔面、魚翅芙蓉包、火邊子牛肉、富順豆花、開花白糕、蜂窩土豆等。
1、冷吃兔
沒有壹只兔子能夠活著離開自貢，這句話絕對不含水，據調查，自貢人民壹年吃掉的兔子達到4000余萬只。自貢傳統美食中，冷吃兔有幾百年的歷史了，相傳在當代，詩人杜甫路過自貢時，無意間吃到了冷吃兔，想要帶壹些在路上吃，自貢人在制作時就將兔肉的水分脫掉些，方便存儲，熱菜冷吃，就有了冷吃兔。
2、鮮鍋兔
成都的自貢菜館子基本都有這樣壹道菜，鮮鍋兔用仔姜和小米辣等輔料制成，麻辣刺激，味重味豐。鮮鍋兔既保留了兔子的鮮嫩，也做出了嫩滑的口感，每壹口吃下去都有麻辣之感，卻又欲罷不能。
3、水煮牛肉
鮮香嫩滑，麻辣滾燙的水煮牛肉是自貢菜的必點菜，是下酒拌飯的佳品，也非常具有巴蜀民間特色。牛肉選用牛身上最嫩的部位，在制作時特別註意火候和時間，讓牛肉不老不柴，嫩滑適口，麻辣味厚。
4、牛佛烘肘
很多自貢人不知這道菜，但這道菜卻大有來頭，是清朝時的宮廷貢品，康熙都愛不釋口。牛佛烘肘色澤棕紅，肉質滑嫩，味道鮮美。牛佛烘肘是用豬肘制作而成，皮酥肉爛，香氣濃郁，老少皆宜，在宴席上很是常見。
5、擔擔面
不聞擔擔面，不是四川人，沒有吃過擔擔面，絕對聽過其大名。擔擔面因用擔擔挑起叫賣而的面，面條細薄有嚼勁，舀上鹵香四溢的肉沫，汁水濃郁，伴著面條吃，鹹鮮中帶著微微辣，解饞解膩，回味無窮。
6、魚翅芙蓉包
魚翅芙蓉包聽名字就很高級，是高級宴席上的點心，歷史悠久，很多自貢本地人也很少吃過。魚翅芙蓉包是用大米和糯米制作為皮，魚翅為餡，其形如芙蓉花，皮軟糯香甜，裏面的餡柔嫩爽口，味道鮮美。
7、火邊子牛肉
火邊子牛肉已有200多年的歷史，屬於中華民族飲食中壹絕。火邊子牛肉看似簡單，但做工復雜，工藝講究，想吃到正宗的還需要多探尋。火邊子牛肉用牛肉和食鹽制作而成，牛肉薄如紙片，味道鹹香，越吃越香。
8、富順豆花
滿成都可見的富順豆花，也出自於自貢，它也被稱為嫩豆花，沾上麻辣鮮香的沾水，十分美味。富順豆花味香濃，口感滋潤，雖嫩而不散，雖綿而不老，清香綿長，入口回甜。
9、開花白糕
這道自貢經典小吃聞名遐邇，已經很少人記得是出自自貢了。白糕用泡發的糯米磨成細面，再發酵、蒸制而成，白糕有天然的糯米清香味，綿軟爽口，吃壹口，甜香味溢出來，滿口皆香。
10、蜂窩土豆
將土豆炸成餅的蜂窩土豆妳們吃過嗎，因土豆餅上有形似蜂窩的小孔，被稱為蜂窩土豆，有淡淡的土豆香和甜味，酥脆爽口，是自貢的特色小吃。
以上內容參考：百度百科—自貢市