如何去炒出酸辣又爽口的土豆絲。每次去飯店吃飯的時候，我都會點上壹份炒土豆絲，它的味道真的非常好吃，比自己在家炒的軟綿綿土豆絲，飯店的是真香。
在炒土豆絲的時候，我們壹般都會往土豆絲中加入適量的醋壹同去進行翻炒處理，能對對土豆絲起到很好的提味增香作用，那麽醋是先放，還是後放呢？
對於這個問題以前我也疑惑過，直到前壹段時間，認識了壹位廚房師傅以後，便在他那裏學習了正確操作的方法。原來以前都采用了錯誤的方法，下面就跟著我壹起來看壹看，廚房師傅是如何去正確炒土豆絲的吧。
美食：炒土豆絲
制作食材：土豆，食鹽，食用油，青椒，白醋，生抽。
方法及步驟
1、首先我們要準備壹個橢圓形的土豆，這樣的土豆更容易切成細絲形狀，準備好的土豆，將其清洗幹凈後，用削皮刀削去外皮，然後把土豆先切成薄片狀，再把土豆片碼平切成細絲狀備用。
在對土豆切絲的時候，盡量將其切得越薄越好，這樣切出來的土豆絲，就會特別細。切好的土豆絲，我們還要用清水浸泡起來，並淘洗掉土豆絲表面的澱粉物質。
2、在對土豆絲進行浸泡的時候，我們也不要只簡簡單單地用清水，而是往清水中加入適量的白醋。這樣既能有效地防止，土豆不會因氧化發黑，還能讓炒出來的土豆絲變得更加脆口，而且也不會粘鍋。
土豆浸泡的這個時間段，我們要準備壹些青椒，把青椒清洗幹凈後去籽，再把青椒碼平，切成細絲狀備用。有紅椒的話，還可以再準備壹些紅椒。
3、準備幾個幹辣椒，將幹辣椒剪成辣椒圈備用。土豆絲浸泡10分鐘左右以後控水撈出，並將其瀝幹水分備用。把所有食材準備好以後，就可以進行最後的烹飪步驟了。
起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫加熱到三成熱以後，把幹辣椒先加入到鍋中，將其炒出香味。接著把土豆絲和青椒絲也加入到鍋中，並開大火進行翻炒。
4、翻炒大概壹分鐘左右，等土豆絲變得半透明以後，我們要往鍋中加入適量食鹽、生抽調味。接著再翻炒半分鐘左右，並往鍋中加入少許的白醋，再加入少許白糖中和壹下酸味，將土豆絲炒至全透明狀時，即可出鍋進行食用。
炒土豆絲時，往鍋中加入白醋，壹定要在土豆絲快要出鍋前去進行加入。如果提前加入的話，就會導致土豆絲的酸爽味太濃，土豆絲口感吃起來就不會脆口。
總結：
以上就是炒土豆絲時的正確制作方法，我們在煸炒之前，壹定要先記得用白醋水先進行浸泡，最後再對其翻炒。掌握好這個關鍵的壹步，不管妳如何去炒土豆絲，炒出來的味道都不會差。