生菜酸菜牛肉絲
被誰？潮汐？0收藏2386瀏覽
手工油炸
美味鹹鮮
時間是5分鐘。
主要成分
牛肉絲100g？生菜？壹塊酸菜？兩人份青椒2份。
附件其他
鹽1.5勺？味精1勺？水澱粉1勺？料酒1茶匙？豆沙1勺？2片姜？壹瓣大蒜
生菜酸菜牛肉絲的制作方法
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1
這些是主要成分~！用酸菜的時候只用幹菜，菜葉剪了備用~(因為自己做的酸菜又鹹又酸，所以用前用冷水洗幹凈)
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2
在牛肉絲中加入姜蒜末、壹勺豆瓣醬、半勺鹽、壹勺水澱粉、壹勺料酒拌勻備用。(因為豆沙本身略鹹，請根據實際情況加鹽！！料酒只要壹點點，不要放太多~ ~姜蒜已經摻進去了，看不出來。)
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三
生菜去皮後，加入壹勺鹽，拌勻。放在壹邊。如妳所見，我舀鹽的勺子很小，所以妳要多註意上壹步提到的半勺量！切記不要放太多！。。。這裏的鹽壹定要和生菜混合好，才能讓生菜的味道均勻~當然如果妳喜歡吃清淡的，可以忽略加鹽這壹步~)
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四
將青椒和酸菜切絲。
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五
第四步後，將生菜絲用冷開水沖洗2-3次，瀝幹水分，用手輕輕擠出多余的水分，準備炒菜。(請按以上步驟依次操作，這樣會節省時間~)
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六
加點油(植物油，色拉油等。)到熱鍋，等油差不多熱的時候(下幾個辣椒，周圍有很多小氣泡表示油溫適宜)，關小火，放入牛肉。火太大，牛肉會濺得到處都是。
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七
短時間炒牛肉，時間長了容易變老。就看牛肉變色了~
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八
牛肉變色後加入生菜、酸菜、青椒絲，翻炒1-2分鐘(此處用中火或大火)。如果喜歡吃軟生菜，可以炒久壹點。請不要放鹽、醬油等調味品！！！)起鍋的時候放壹勺味精~！！
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九
前面說的酸菜葉，可以撕成小塊，拌點味精和辣椒油，味道超級好！
生菜酸菜牛肉絲成品圖。
生菜酸菜牛肉絲的烹飪技巧
技巧
因為食材已經調味，烹飪時不要加鹽和醬油！這樣會讓菜變鹹！做菜的時候如果口味不夠，請加點鹽。
牛肉炒久了容易變老，所以整個烹飪過程不要太長！
這道菜整體口味比較重，和其他菜搭配可以考慮清淡壹點，比如壹些炒菜或者湯。
為了更好看，青椒也可以換成紅椒，小米可以用來吃辣，甜椒可以給不能吃辣的人吃~
如果有人不喜歡酸菜的酸味，可以去掉。如果酸菜有鹹味或酸味，請用冷白水洗幾次！