說到吃海鮮，蝦肯定是大家最常吃的了，蝦肉中不僅營養豐富，吃起來味道也鮮美，肉質還非常的飽滿，並且和其他海鮮相對比，它的腥味也不會很重，所以壹直以來就都是備受人們的歡迎。
而在生活當中，對於蝦的做法，那真的也是有多種多樣的做法，並且每種方法烹飪出來的蝦，味道都不會相同，就比如：蒜蓉大蝦，香辣大蝦，鹽焗大蝦，這些都是我們平時比較常見的做法，但是更多的做法還是水煮蝦，可能是因為這樣烹飪出來的蝦能夠最大限度地保留了它的營養，但是今天就教妳個蝦的家常做法，“茄汁大蝦”，相信很多人也都吃過這道菜，雖說大部分人都吃過，但是還是有很多的人不會卻不會做，所以今天就分享壹下它的具體做法，其實這個沒有什麽難度的，即使妳廚藝零基礎也壹學就都會。
茄汁大蝦的具體做法：
食材：
基圍蝦，番茄醬，食用油，胡椒粉，食用鹽，味精，小蔥，生姜，蒜頭
制作方法：
1，首先去市場上挑選比較新鮮活著的基圍蝦，買回來之後將蝦須蝦腳用剪刀將其剪掉，然後取壹根牙簽將蝦的背部蝦線挑除，去除蝦腦，然後用剪刀（或者菜刀）將其背部剖開待用。
2，大蒜去皮切成蒜末和蒜粒，生姜片，小蔥切成段，我們大家都應該知道蝦雖然腥味不重，但還是有少許的腥味，所以我們現在把處理好的蝦，加入蔥，姜，蒜，胡椒粉，腌制5分鐘去去腥味。
3、挑除蔥，姜，蒜把蝦倒出瀝幹水分用廚房紙吸去表面多余的水分，以免下鍋煎至的時候導致熱油爆出燙傷
4，把鍋燒熱下入少許食用油，鍋內溫度達到7成熱時下入蝦用中火將蝦的兩面煎至皮脆變色，然後把蝦倒出備用。
5，取壹容器，開始調制醬汁，加入3勺番茄醬，2勺香醋，1勺白糖，少許的鹽，少許的味精，半碗左右的清水攪拌均勻待用。
6，另起鍋，鍋內下入適量的食用油，倒入蒜末爆出香味後下入煎好的蝦，然後將調好的料汁壹起倒入鍋中轉大火翻炒。
7，翻炒到鍋內湯汁變得濃稠時，全部湯汁都粘在大蝦上，這個時候就可以出鍋裝盤啦！壹道酸甜可口的茄汁大蝦就完成了。
最後可以切壹點蔥絲或者蔥花用來點綴。
小提示：
這道菜主要的特點就是酸甜，口感濃郁，所以在最後壹步壹定要用大火翻炒，否則用小火炒的時間長了會影響蝦的口感，肉質會變得有點柴。