壹、大田經典小吃：九層粿
九層粿，是由九層不同顏色的米漿合成的壹種經典地方小吃。它以米和糯米為料，磨成米漿，分成九個等量。每壹等量加入適量的白糖及其食用色素（第壹層為紅色，第二層為淡黃，第三層為原白色，直至反復至九層）。因此粿***九層，故名之九層粿。其制是紗布墊蒸籠之底，上第壹層料，待半熟之後，再上第二層，直至第九層為止。蒸熟之後涼開，切成菱形，不但外觀奇特雅氣，且口感滋潤細膩，吃來松脆，淡甜，最宜小孩與老人，為大田特有之小吃。地方風俗，此種九層粿特制於重陽節。而重陽節是我國自漢至今的壹個重要的節日。這個節日的主要風內涵有二：壹、是避難風俗；二、是升天成仙之俗。所謂避能，意在九月九日有災難，世人須上山才可免。此故事見南朝《續齊諧記》壹書：“汝南桓景隨費長房遊學累年。長房謂之曰：‘九月九日，汝家當有災厄，宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸以系臂，登高飲菊花酒，此禍可消。’景如言，舉家登山，夕還家，見雞狗牛羊壹時暴死。長房聞見之曰：‘代之矣。’”
二、閩南特色主食：地瓜粉粿
為什麽說這是閩南特色主食，因為閩南地區盛產地瓜，即紅薯。地瓜粉粿，顧名思義就是地瓜粉做的，故色澤較深。而“粿”字，又十分形象的揭示了其含有米漿的事實。 地瓜粉粿除了味道美妙以外，還有壹個美麗的傳說——佳肴為兒送行。相傳，當年洪朝選(廈門著名歷史人物，翔安人)考中進士那年春天，他奉命赴任。恰好家鄉準備過三月節(農歷三月初三)，他母親留他過完節後再走。但他怕誤期，於是倉促間，從自家糧缸裏抓幾把地瓜粉，和著稀飯加水攪拌成糊狀，煎成薄薄的地瓜粉粿皮，切成條，煮成壹碗香噴噴的地瓜粉粿。洪朝選臨出家門吃了母親親手做的地瓜粉粿覺得特別的親切。後來洪朝選當了大官，回到家鄉。鄉親們擺桌宴祝賀，但洪朝選卻沒發現有地瓜粉粿。壹問，鄉親們全傻了，因為根本就沒準備這道菜。他們以為洪朝選當了大官哪裏還想吃家鄉的粗糧呢？於是，大家慌忙準備。不多久就端來了熱氣騰騰的地瓜粉粿，洪朝選邊吃邊說：“還是家鄉的地瓜粉粿好吃！”從那以後，廈門翔安洪厝這壹帶宴請客人的第壹道菜就是地瓜粉粿。這種祖傳的俗例，不但為當地的群眾相沿成習，部分海外華僑也流傳著故鄉的習俗。 地瓜粉粿的做法——用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合壹起，然後加水，調到合適稠度，再放到鐵鍋裏煎成壹張壹張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條。煮的時候，下足油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜即可。三、壹團文化味的麻糍粿
麻糍粿是武夷山民間的壹種傳統小吃，卻含有歷史的文化味。麻糍粿早時稱之為“胡麻飯”。武夷山天遊峰北側，有壹條澗叫胡麻澗。傳說先秦時，武夷君、皇太姥與魏王子騫等十三位仙人，在幔亭峰上舉行幔亭宴，宴請開拓山嶺、異川夷嶽的武夷山村野之民。宴會上除山珍海味外，有壹道美食來自村野百姓的饋贈，那就是胡麻飯。那時武夷山村野之民就懂得使用石制工具來加工以大米為主的食品。武夷山村野之民壹年要祭兩次社，春社“祈”，祈求風調雨順?，而秋社“報”，報答五谷豐登。 秋社正值秋收，村野之民以麻糍粿來歡慶豐收。他們將糯米蒸熟置入石臼中，以木杵捶打。使米完全搗爛成為粘飯。然後將芝麻炒熟碾碎，將搗爛的粘飯撮成壹小團壹小團，放到芝麻粉裏去滾，香味濃厚的胡麻飯就是這樣做成的。據說當年在幔亭招宴中，武夷十三仙人吃了胡麻飯，驚嘆不已。於是他們就在胡麻澗?天遊北峰?壹帶開辟山地種芝麻，又在北峰的山坳裏開辟水田蒔禾苗。且年年秋收後都要呼朋引伴做胡麻飯。做胡麻飯的傳統沿習下來，現在民間叫打麻糍粿。