簡餐可以從字面意思理解，即簡單的餐飲，快餐就是簡餐的壹種。
簡餐可分為中式簡餐和西式簡餐，如蓋澆飯，面條，炒面，餃子，漢堡等。簡餐可以分為中式簡餐、西式簡餐和中西式簡餐等三種類型。是隨著社會經濟發展而衍生出來的餐飲模式。
1、中式簡餐
中式簡餐是相對於西式簡餐而言的，肯德基和麥當勞在中國的風行使本土餐飲產業結構迎來新的變化。隨著國人生活形態的變化，傳統中式大餐已不能滿足國人快節奏的生活，逐漸受到冷落。而西式簡餐由於自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些元素，壹種全新的屬於中國本土的餐飲形式就誕生了。中式簡餐，通俗地說就是中式快餐，常見的中式簡餐如：餃子、盒飯、蓋澆飯、面條等等。
2、西式簡餐
西式簡餐是指可以迅速準備和供應的食物的總稱，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。詞語最早出現於西方，上世紀80年代引入中國，亦稱“洋快餐”。西式簡餐，通俗地說就是西式簡餐，常見的西式簡餐如：漢堡、薯條等。
3、中西式簡餐
中西式簡餐是近幾年新型的壹種簡餐模式，將國外的美食做成簡餐，用中式的裝修風格布置餐廳構成了中西式間餐廳的風格；另壹種構成是，以西式簡餐為主，以中式簡餐為輔的混合餐廳模式。
輕食簡餐怎麽做比較好
輕食簡餐尤其講究蔬菜、水果、肉類的新鮮度以及品質，這個環節把握好就相當於成功了壹半，之後就是醬料的搭配，對於學過的人來說，這種就相當於機械式搭配，因為有調好的現成醬料，只需根據不同的菜系，或者是個人的喜好，搭配與之匹配的沙拉醬料，或者是彩色土豆堡醬料即可。
壹、輕食簡餐的做法壹
1、雞蛋煮熟對半切，芒果切丁。
2、玉米煮熟，黑米團成球，西蘭花炒熟。
3、蝦仁煎熟，紫薯蒸熟切丁。
4、擺盤就可完成。
二、輕食簡餐的做法壹
食材：意面30g，西蘭花66g，蘑菇150g，黑木耳15g，甜椒11g，大蒜2瓣。
1、開水中放少許鹽，放入意面煮8-10分鐘後取出裝盤，撒少許黑胡椒。
2、煮面的水不用倒掉，繼續西蘭花焯水，斷生即可撈出，炒鍋加熱放少許油，大蒜切碎煸香，倒入西蘭花和甜椒攪拌壹下，可酌情加壹點鹽。
3、熱鍋，倒少許油，放入蘑菇煸炒出水分，加入黑木耳和蛤蜊肉，倒入適量水，煮沸後加少許鹽即可。
4、將所有完成好的食材擺盤即可。