用若幹個餃子組成的金龍騰空圖案，並配以鯉魚跳龍門、烏龍臥雪、多磨彩苔、金針銀條、叉燒銀耳等22種藝術餃子，是壹種迎客和款待親朋好友的上等筵席。 是參照唐代韋巨源《食譜》中“二十四氣餛飩”所研制的壹席餃子宴。主要有貴妃雞餃、玉龍出宮、貴妃紅酥、仙菇蒸餃、群龍鬧海、荷花香雞、糖酥餃等22道藝術餃，口味多樣，形態各異。7、如意宴
是以“恭喜發財”為主籠的筵宴。恭喜發財是取發菜的諧音而研制的壹道藝術蒸餃。 其餡的種類更是擴大到天上飛的、地上跑的、水裏遊的、山中長的，無所不包；其烹飪方法幾乎采用了中國烹飪的全部工藝。可以說，咬開壹個餃子，人們的口舌對中國菜點美妙的期待就全部實現了，難怪有客留言“壹席餃子宴，吃盡天下鮮”。品嘗餃子宴，常能給人留下美好的深刻印象。這是因為造型好看，味道好吃，又內涵豐富，很有點說頭。不少花色，以民間傳說或歷史典故為依托。如“八寶蒸餃”，取“打金技”故事中的壹段，相傳郭子儀曾以海參等八味制餃，慶祝這壹事端的解決。“寶釧蒸餃”，以芥菜、豬肉為餡，取王寶釧在長安城南挖芥菜的傳說。“黑米蒸餃”，以洋縣黑米為餡，取漢張騫夢見文曲，發現黑米出使西域的傳說。不少餃子，都是精美的工藝品。有的看上去仿佛蝴蝶，有的酷似企鵝，有的伊然壹片綠葉，還有的像金魚，像飛天，像雲朵，像珍珠，那名字也富有詩情畫意：彩蝶飛舞、魚跳龍門、烏龍臥雪、群龍鬧海、綠茵王兔、雪中送炭、壹路順風，等等，等等。個個賞心悅目，令人既垂誕欲滴，又不忍下著。品完了數十道花色餃子後，無論是在解放路餃子館還是在德發長餃子館，都可以享受到壹個很奇妙的奇妙形式，那就是珍珠火鍋餃子。人們杯箸交替時，突然燈滅了，正詫異間，桌中央壹只碩雕著雲龍瑞草圖案的黃銅大火鍋被點燃了。藍藍的火焰使每個突然有壹種回到古代的感覺。接下來有小如珍珠的餃子被盛到人們面前的小碗，從1到10，甚至到每壹個餃子都有壹種吉祥美好的說法，壹個，是壹帆風順；兩個，雙喜臨門；三個，三六九，往上走；四個，四季發財；五個，五子登科；六個，六六順；七個，七星高照……。使每位客人盡歡而散。這珍珠火鍋餃子的說法，目前西安的美食家們和壹些雅好烹調之道的政府官員們，在此方面分為“唐說”和“清說”兩大陣營。前者考證珍珠火鍋餃子是楊貴妃時發明的；後著則堅持是1900年西太後避難西安時出現的貢品。至今兩派爭執不下，專家們的爭論未件分曉，而兩個餃子館的生意卻日見興隆。同西安許多是事情壹樣，由於西安的歷史悠久，很多事情壹時還真說不明白，但是西安餃子宴已成為旅遊觀光者到西安後必定品嘗的壹道特色名吃。