手抓餅坯子
用料
普通面粉500克；開水150克；涼水150克左右；黃油70克（其中20克加在面團裏）；鹽少許
做法
開水150克加入面粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團相對較軟些，放在壹邊松弛30分鐘。面團平均分成8份，表面抹少許油，防粘要在案板上塗抹油，取壹塊兒面團搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上壹層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子壹樣折疊起來，千萬不要用卷的方法。餅皮折疊成長長的壹條，從壹頭邊抻邊卷，盤成壹團。將整形好的餅坯團松弛20分鐘後，搟成薄餅。壹次多做幾個，每壹個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃裏，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。手抓餅
用料
手抓餅；油；火腿；雞蛋
做法
平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個餅本身煎的時候會出不少油來，如果放油就會太膩待面餅由白變成半透明時，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平煎手抓餅會出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味後，即可出鍋利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋最後將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，塗上壹次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加壹些辣醬的），將手抓餅對折後即可食用椒鹽手抓餅
用料
普通面粉200g；溫水150ml；油1大匙；椒鹽1小匙
做法
將面粉與溫水攪拌均勻，揉成柔軟的光滑面團，蓋上濕布醒20分鐘將面團分成2等分，取其中壹份搟成薄餅（比餃子皮略厚）均勻塗上油和椒鹽的混合物，折成風琴褶（），然後從壹端盤起成圓形壓扁，搟成餅，平底鍋塗少許油，放入餅中小火每面烙壹二分鐘即可手抓餅
用料
面粉400克；蔥花100克；鹽3克；五香粉10克；香油20克
做法
把溫水倒入面粉,用手把面粉揉成壹個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘面案上撒滿面粉,把面團揉幾分鐘蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚壹點在面皮上撒壹層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷從壹邊開始卷成長條狀把長條從壹端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些卷好後，接扁把面團搟薄爐子開中火,放大約1湯匙油，把壹份餅煎成兩面都呈金黃色用筷子把煎好的餅從中間挑松家常手抓餅
用料
面粉（中筋）200克；水120克；鹽4克；植物油40克；蔥40克；植物油適量（塗抹案板用）
做法
將蔥切成蔥末備用（或切成小蔥段，蔥段炸過後更容易撈出來，但不如蔥末炸得那麽入味）。鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱後倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發黃關火（開始發黃就要關火，余溫會將蔥末繼續炸至金黃色。如果是蔥段，可以壹直到金黃色再關火撈出）。將蔥末撈出（或用紗布過濾），剩下蔥油冷卻後備用。200克面粉、4克鹽和120克水混合揉成壹個非常柔軟的面團（根據面粉的吸水性酌情調整水的用量，要揉成非常柔軟的面團）。面團蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上塗抹壹些植物油防粘，將面團放在案板上切成兩份。取壹份面團，在案板上搟開，盡量搟開成大長方形。要搟得越薄越好，面團薄的呈現透明狀最好（案板上要多塗抹壹些油，防止面團粘在案板上，案板要大尺寸的才夠用，沒有大案板的話，直接在光滑的石英石或人造石臺面上搟面團，會更好操作）。在搟開的面團上，均勻塗抹上第三步準備好的蔥油。從面團較長的壹邊，將面團折過來。用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯的折起來（如果妳嫌麻煩，直接將面皮抓攏成為壹個長條也可以哈）。折好的面皮成為壹個寬2-3cm的長條。從長條的壹頭，向另壹頭卷起來。卷的時候，邊卷邊稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次。將另壹個面團也用同樣的方式卷好。卷好的面團，松弛15分鐘。將電餅鐺預熱（上下盤壹起預熱）。松弛好的面團，在案板上搟開成為圓餅狀。預熱好的電餅鐺，下盤刷壹層植物油（用耐熱的矽膠刷，不要用毛刷，以免毛被燙壞）。將搟好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”程序。然後，等待電餅鐺時間到就可以了。時間到了以後，打開電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子裏，稍微冷卻以後，用手將餅抓散，就可以吃了。早餐手抓餅
用料1(餅皮)
面粉600克；沸騰的開水250克；涼水100克；色拉油；花椒粉；鹽適量；
用料2(夾心)
火腿午餐肉壹片（用培根、火腿腸、圓火腿片、鹵肉醬牛肉都可以）；笨雞蛋壹個（也叫柴雞蛋、本地雞蛋、散養雞蛋）；手抓餅壹張烙好；蔥花少許；辣醬適量（我們這裏都用蒜蓉辣醬，當然可以用自己喜歡的任何醬料）；青菜適量；
早餐手抓餅的做法1
將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀然後慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然後和成面團（面團有溫度會發粘揉不光滑，沒關系，可以放入冰箱冷藏壹會，再揉就會光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘將餳好的面團分成5份，根據自己家的面板大小來決定吧取壹份面團搟開成長方形的薄面片撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按壹按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的壹層就可以了將面片從壹端開始，層層疊起後，成折疊的扇子狀將層次面朝上，從兩端相對著往裏卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最後收成兩個圓形（喜歡大些的可以卷成壹個）從中間切開，尾端收到面團的底下，然後用手輕輕壓扁用搟面杖輕輕搟薄成餅坯平底鍋加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，壹面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時候用小火，每壹面烙的時候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發硬烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往裏推，也會起層，不過有點燙手哈，然後下手抓散即可早餐手抓餅的做法2
將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時往鍋裏打入壹個雞蛋，然後將蛋黃用鏟子輕輕攪散因為之前煎過餅了，鍋已經潤好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油膩蛋液還沒完全凝固時，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按壹按讓餅和雞蛋結合在壹起再稍微煎壹會兒關火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬撒上蔥花靠餅的壹邊放上煎好的火腿片在火腿上放上蔬菜，將另壹面折過來壓到有火腿蔬菜的壹面就做好了，開吃吧手抓蔥餅
用料
油15克；鹽5克；雞蛋1個；手抓餅皮5張；椒鹽調味隨意克；小蔥4根；芝麻少許克
做法
餅皮水開後蒸五分鐘蔥切丁倒油，加鹽攪拌均勻腌制五分鐘！雞蛋打散餅皮層層疊加，每層刷上蔥平底鍋刷油，放入餅小火煎制兩面金黃到上蛋液，灑上胡椒粉，灑點芝麻點綴切成自己喜歡的形狀，擺盤即可啦！手抓餅
用料
普通面粉500克；開水150克；涼水160克；玉米油50克；豬油20克；鹽3克
做法
將面粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續慢慢倒入涼水用筷子攪勻，這時加入豬油用手揉成光滑的面團面團揉好應該是比較濕軟的，因為加了豬油基本上不會太粘手蓋上保鮮膜醒30分鐘放到案板上將面團揉圓平均分成8份，將每個面團都均勻抹上壹層玉米油防粘手上也抹上玉米油，將面團輕輕摁成餅狀用搟面杖搟成長方形透明的面皮，越薄越好！借助切面刀將面皮長的壹邊象疊扇面的方法慢慢疊至另壹邊將疊好的面條兩頭用手拉著輕輕拽壹下，壹定要掌握好力度千萬別拉斷了兩手配合將面條的壹頭慢慢圈起來直至卷成壹個圓餅，將收口的壹頭壓到面餅下面卷完後再將面餅兩面塗上壹層玉米油，靜置松弛15分鐘用搟面杖將卷好的面團輕輕搟成0.5厘米厚的圓餅每個都用烘焙紙隔開壹層餅壹層烘焙紙依次疊起來裝入保鮮盒放冰箱冷凍，想吃的時候無需解凍直接拿出來用平底鍋兩面煎透，撒上鹽和黑胡椒，也可以夾上煎蛋和火腿，絕對酥脆掉渣好吃到不行！手抓餅/蔥抓餅
用料
中筋粉300g；純凈水185g；植物油適量；鹽1茶勺tsp；小蔥適量
做法
準備食材將鹽倒入面粉中攪拌均勻後慢慢加入水和成表面光滑並有壹定筋性的面團，表面抹上油放在碗裏餳1小時以上。將面團均勻分成4份，壓成牛舌型後將兩頭折進來形成長方型放到壹邊松弛。面板上抹上足夠的油，將整好型的面團搟成約60X50CM的長方型，厚度像面膜壹樣的透明狀態。在搟好的長方型面團上撒少許油和蔥花。將面團長的壹端開始折兩次。拉長後從壹頭卷起來。還剩約20CM的時候將左手放在面團中心，右手繞著左手外沿繼續盤。最後的小尾巴盤到面團中心然後壓壹下裝食品袋放到冰箱冷藏壹晚。冷藏好的面團搟成直徑約20CM的面餅。平底鍋中火加熱後倒入適量油，將手抓餅放入鍋裏煎至兩面金黃，同時用鏟子壹邊轉壹邊向中間搓（把層次打開）。每面煎約1-2分鐘即可。早餐手抓餅
用料
油適量；速凍手抓餅壹個；蔥花適量；火腿（熱狗）壹根；雞柳壹根；生菜片三片；雞蛋壹個
做法
準備好材料先把火腿腸和雞柳上劃傷幾道口子，這樣就放在鍋中煎，煎的就會更透。把手抓餅兩側的保鮮膜去掉（千萬不要扔掉哦，後面還有用處呢），手抓餅放進鍋裏，此時也要小火，慢慢煎到可以用鍋鏟翻面了，就翻壹面。然後在手抓餅上打壹個雞蛋，就跟外面店裏做手抓餅的方式是壹樣的。煎熟之後就是這個樣子的。然後拿出來，把上面放上剛剛所做的材料。用手抓餅的紙把手抓餅全部都包起來。包好之後就可以吃了自制超美味香蕉手抓餅
用料
手抓餅皮2片；香蕉1根；雞蛋1個；烤箱1個
做法
首先把香蕉去皮切成小片備用把雞蛋蛋白分離留下蛋黃，並將蛋黃打散備用。把手抓餅餅皮切成四方形，並放入香蕉內陷。將放完香蕉內陷的手抓餅皮對折，並用叉子的頭按壓成鋸齒狀。將蛋液均勻的塗抹在香蕉手抓餅的表面。提前將烤箱預熱三分鐘，然後將手抓餅放入烤箱，180度上下火15-20分鐘。當當當，香蕉手抓餅美味出鍋啦蔥油手抓餅
用料1
面粉250克；小蔥1把；溫熱水160克
做法
面粉加溫熱水，揉至光滑的較濕潤的面團，醒面半小時醒面的過程中準備油酥材料，蔥頭剖開，老姜切片鍋中放油50克，再放蔥頭、老姜片、桂皮、小茴香炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應較濃稠，舀起來後能呈細線流下醒好的面團，分為兩半。（可先給操作臺上刷油）每份先搟成薄面皮，越薄越好，取壹半的椒鹽油酥抹開抹均勻再均勻地撒上蔥花把面皮像折扇子壹樣疊起來再壹邊拉長，壹邊卷起來最後盤成壹個圓餅狀再搟成較薄的餅，把面條尾塞到面餅底端，再捏合壹下（下鍋前可先松弛20分鐘）平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅慢慢煎，壹邊定型後再翻面煎另壹面最後煎至兩面黃就出鍋了手抓餅
用料
高筋面粉300g；豬油適量；裏脊肉適量；火腿適量；雞蛋1顆；生菜適量；肉松適量；甜辣醬適量
做法
300g高筋面粉中加入30度左右的溫水，邊加邊攪拌，直至面團成雪花狀，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鮮膜包好靜置30分鐘。面團搓成長條狀後，分成125g左右的團子，用搟面杖搟成方形大薄片，正反面都刷上壹層豬油。將面皮疊成多層的長條狀，卷好，盤成圓形，靜置10分鐘後壓平，搟成面餅，面餅完成！平底鍋入少量油，小火將面餅煎至雙面金黃，撈出裝盤。裏脊肉和火腿煎熟，盛出備用。轉小火，打入壹顆蛋，半熟後劃破蛋黃，蓋上面餅，待雞蛋全熟且完全貼合於面餅後盛出。依次鋪上生菜、火腿片、裏脊肉，撒上肉松。擠上喜歡的醬汁，完成！