蓮(睡蓮科蓮屬)
夏秋兩季的清晨開花，顏色很少，包括蓮子和蓮蓬。根為蓮藕，葉柄多刺，初生葉很小。它們漂浮在水面上，被稱為“浮葉”。長出三四片葉子後，再長出的葉子叫“立葉”。葉子又大又圓，顏色淺綠。他們和花壹起站在水面上，隨風起舞，不僅讓他們搖曳。荷花不僅具有觀賞性，還常被用作食品和藥物，是壹種經濟價值很高的作物。鮮藕可煮茶，有清熱解暑、活血止血的功效。
蓮藕是壹種營養豐富的健康蔬菜，含有蛋白質、脂肪、糖、氨基酸以及多種維生素和礦物質。具有活血化瘀、解熱涼血、潤胃的功效。烹飪方法很多，有煎、煮、炒、燉湯、涼拌等，也可以加工成藕粉泡茶或增稠。
蓮子通常被視為珍寶，富含蛋白質、澱粉和各種維生素。它們能健胃健脾，滋養心腎，清熱止渴，改善藥物過敏。它們是夏日清涼聖品，可烹制成鹹、甜等美味佳肴。常見的有申思湯和蓮子銀耳湯。
蓮子心(蓮子中間的綠芽)味苦，可用來泡茶，有清熱、安神、降血壓的功效。荷葉有活血化瘀、止瀉解毒的作用，常用來做荷葉飯。荷花除了止血止瀉，曬幹後還是插花裝飾的好材料。蓮花真的是滿滿的寶藏，為人類貢獻了很多。
睡蓮(睡蓮科)
除了氣候寒冷，花幾乎壹年四季都開花，花色多，花小，但開花時間因品種而異。無蓮子，根莖呈球根狀，形似芋頭，葉柄無刺，長而軟，葉心形，深綠色，通常因擁擠而粘在水面上或略浮於水面。
睡蓮往往是學校、公園、庭院、池塘風景的主角，也是插花藝術的寵兒，書桌上壹朵美麗醉人的“睡蓮”散發著它淡雅的清香，總能讓人感受到徐遐生，忘記壹天工作的辛苦和煩悶。
睡蓮的品種很多，花農喜歡用睡蓮或母百合特有的香味做蓮子茶。當睡蓮盛開時，它們會自然地散發出陣陣香味，吸引成群的蜜蜂。香甜的花蜜常常讓蜜蜂沈醉，有的蜜蜂因為飽餐壹頓後翅膀被花蜜打濕而飛不起來，於是被埋在花的底部。
荷花茶富含纖維、粗脂肪和蛋白質。《本草綱目》記載，荷花味甘性溫，能補中焦，消渴清熱，開闊心胸。經常喝酒讓人開心。被雨水淋過的花不適合泡茶。采摘下來的花莖必須全部剪掉，為了去除苦味，還必須去掉最外面的八片花瓣，然後曬幹，這就是用來泡茶的幹荷花。
將壹朵幹花放入鍋中，加入350 CC熱水，沖泡三到五分鐘(可以根據需要加入少量糖)即可飲用。寒熱皆宜，每朵荷花可連續沖泡五至六次。把泡過茶的蓮蓬扔掉，因為蓮蓬頭富含花蜜。放進嘴裏，吸出這些精華，會讓妳覺得濃濃的，甜甜的，在牙齒和臉頰之間溢出來。
看荷花，吃蓮子，喝蓮花茶，都是炎炎夏日的清涼享受。當妳用嗅覺去感染蓮子綻放的芬芳，用味覺去觸摸蓮子的甘甜和清爽，妳有沒有想象過農民在烈日和刺骨的寒風中辛勤勞作，懷著壹顆感恩的心去品嘗這些優雅別致的人間盛宴的場景？我相信妳眼中的美景會更美，妳入口的美食會甜到妳心裏。
這兩種植物屬於兩個不同的屬，但都屬於同壹個睡蓮科。但是，因為蓮的心皮是遊離的，埋在花托管裏；睡蓮科植物的壹些心皮是合生的，不埋在花托管中。除了心皮是否合心皮的特征外，鑒別的主要區別是荷花的葉子是出水的，而睡蓮的葉子是浮在水中的。其實荷葉也不是完全出水的。起初，樹葉還是漂浮的葉子。長出三四片葉子後，再長出的葉子是直立的葉子，突出水面。葉柄可長1-2m。睡蓮的葉柄長而柔軟，可以隨著水位的調節保持漂浮狀態。蓮花的顏色是粉紅色的，有些是純白色的，但很少見。荷花是世界上唯壹的屬，有兩種；臺灣省是獨特的。睡蓮科植物全世界約有8屬80種，臺灣省有2種睡蓮科植物，但可能都已滅絕。蓮花是更早的名字，它結出的種子叫“蓮子”，後來的蓮花叫“蓮花”。還有很多其他的別稱，如荷花、蓮花、水蓮、水蓮、草蓮、君子花等等。可見荷花與人們的生活息息相關。
蓮在生物分類上屬於睡蓮科。世界上只有兩種，但有很多品系。臺灣省的農蓮有四大名品系，園藝品種就更多了。事實上，除了眾所周知的蓮藕和蓮子，善用草藥的中國人是世界上第壹個善用蓮花的人。對於中醫來說，蓮花可以分為十個部分，分別是蓮花、荷葉、蓮莖、蓮藕、蓮子、蓮心、蓮藕、蓮藕結等等。藥效如下:花茶能祛暑養顏；荷葉還能清熱解暑，化瘀止血；蓮莖可治暑熱、胸悶、婦女白帶；蓮藕可以安胎止瀉；荷葉能散瘀止血；蓮子是健脾補腎的上品食補；蓮藕能清心腎止血；蓮藕能清火，治嘔血；蓮藕能健脾、開胃、生肌；而蓮藕可以止血化瘀。荷花從頭到腳，從開花到結果，幾乎沒有不能用的部分。難怪有人誇它“渾身是寶”。花瓣可分為單瓣和重瓣；顏色有白色、紅色、黃色和各種雜色；花瓣圓而尖。