出油鹹鴨蛋的簡單腌漬方式
原材料：壹盒清理鴨蛋、壹碗純糧酒、壹碗鹽、壹卷保鮮袋。
作法：取壹只鴨蛋先後放進純糧酒碗中、鹽碗中滾壹圈後用保鮮袋包起來，放回鴨蛋盒中，其他鴨蛋采用壹樣的作法。隨後，將鴨蛋盒開啟在太陽下曝曬壹天後蓋板上，那樣更非常容易冒油，隨後放置自然通風陰涼的地方25~30天，出油的鹹鴨蛋就腌漬好啦。
出油鹹鴨蛋的7天迅速腌漬方式
我們腌鹹鴨蛋壹般要等十幾天~壹個月，這兒為大夥兒詳細介紹壹個壹周後就能吃上自做出油鹹鴨蛋的方式：
1、純糧酒冷水侵泡5分鐘
雖然銷售市場上選購的鹹鴨蛋看起來較為幹凈了，但看不到的蛋孔中還會有病菌，將鹹鴨蛋在加了純糧酒的冷水中侵泡5分鐘。
2、清理鴨蛋
侵泡後再清理不但能夠 消除鴨蛋表層的汙垢，就連掩藏在蛋孔中的病菌還可以輕輕松松除去。
3、幹躁鴨蛋表層
清理完鴨蛋之後，除開用衛生紙幹躁鴨蛋表層擦拭水份，還能夠應用殺手鐧電吹風對鴨蛋開展幹躁。維持鴨蛋表層幹躁能夠 合理避免 鴨蛋在腌制全過程中黴變。
4、在純糧酒中侵泡
將清洗烘幹的鹹鴨蛋放進不兌水的高濃度白酒中侵泡26~30分鐘，不但能夠 給鴨蛋再度消毒殺菌，還能讓蛋白加快凝結，讓雞蛋黃迅速出油。
5、給鴨蛋上鹽
在乙醇侵泡鴨蛋的空隙，提前準備壹盤鹽，鴨蛋泡好後取下，無需擦拭立即在鹽盤內翻轉，讓鴨蛋周邊勻稱地沾上鹽。
6、給鴨蛋二次上鹽
鴨蛋蘸了壹定量的鹽之後就蘸不到了怎麽辦呢?用壹張紙巾包上鴨蛋，在純糧酒中蘸濕後，再度在鹽盤裏翻轉就可以給鴨蛋二次上鹽了，那樣鴨蛋能迅速進味，而且進味勻稱。
7、給鴨蛋上保鮮袋曝曬1天
將抹上鹽粒的鴨蛋包上壹層保鮮袋放到陽光底下曝曬壹天，依靠太陽的溫度還可以讓鴨蛋裏的蛋白凝結，使雞蛋黃中的人體脂肪變為無鹽黃油排出，那樣能確保7天就能迅速腌漬好鹹鴨蛋。
8、腌漬7天
將歷經曝曬的鹹鴨蛋放進密閉式的包裝袋中，將包裝袋放到蔭涼陰涼處7天，鹹鴨蛋就腌漬好啦。
留意：用電吹風幹躁鹹鴨蛋、侵泡鹹鴨蛋要用濃度較高的純白色酒、包囊衛生紙蘸鹽更勻稱，包保鮮袋曝曬鹹鴨蛋有益於雞蛋黃出油，這種