“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
2、晉中油糕
油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦裏嫩，綿軟香甜，美味可口。晉中壹帶，油糕的種類很多，因制作方法不同，有雲片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。
3、頭腦
“頭腦”是山西特有的壹種清真小吃，為湯狀食品。在壹碗湯糊裏，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山藥。湯裏的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。
4、陽城肉罐肉
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。同時，陽城肉罐肉不僅制作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園裏的壹枝奇葩。
5、豬血灌腸
豬血灌腸是霍州傳統名食之壹，它創制於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。主料是豬血，配以豆芽等。在山西，壹年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
6、蓧面栲栳栳
“蓧面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地區尤其是忻州地區的壹種面食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像鬥的容器。也叫“笆鬥”。“栲栳栳”是用蓧面精工細作的壹種面食品，因其形狀象“笆鬥”，民間叫“栳栳”。是用竹篾或柳條編制成的壹種上下粗細壹致的圓框，形狀象鬥，是農家專門用來打水或裝東西的壹種用具，因“栲栳栳”形如“笆鬥”故得名。
7、羊雜割
羊雜割，為山西的壹種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割壹名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北壹帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不壹樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了壹些文章，創造了壹種美食叫“羊雜”。
把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上壹些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條壹起吃。現在發展成為山西地方美食。
8、過油肉
過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之壹。因其“過油”絕技而命名，“點醋”風味而獨特。精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮艷，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩。
9、蕎面河撈
蕎面河撈，漢族小吃，除具有湯清味美，濃香宜人、冷熱均可，四季皆宜等特點外；還有利口開胃、增強食欲、潤膚烏發、清火去郁、強腎健脾、秘等特殊功效。自古以來便有“聞香下馬，知味停車”吸引遠近顧客之說。蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名。
10、苦蕎涼粉
苦蕎涼粉，為靈丘風味小吃，吃起來滑潤爽口，略苦，具有特色，久負盛名。