蒸水蛋也就是雞蛋羹，它是用雞蛋和水，按照壹定的比例混合後蒸出來的，相信很多人對雞蛋羹情有獨鐘，那是從小吃到大的美食，香滑細膩的口感，柔軟如果凍壹般。它是嬰幼兒的第壹口輔食，也是咀嚼功能不好的老人和兒童飯桌上的常備。
雖然說雞蛋煮著吃，營養損失最少，但是家裏有老人的都知道，上了年紀牙齒已經掉落的所剩無幾，眼看著壹大桌子菜，不說雞鴨魚肉了，就連青菜都難以咀嚼，所以，子女們常常在做菜的時候特意把食材加工的細壹些、軟爛壹些，但多數時候像豆腐、雞蛋羹這種幾乎不需要牙齒咀嚼的美食還是餐桌上的常客，不光是老人，連我們年輕人也百吃不厭。
蒸水蛋雖然好吃，做法也看似簡單，但是要想做出香滑細膩的口感，還是要掌握壹些方法的。很多人說，在蒸蛋羹之前，要把打好的蛋液先用過濾網過濾壹遍，說是濾去浮沫兒，麻煩不說，過後還要仔細清洗帶著腥味兒的濾網。其實，蒸水蛋不用過濾，只要掌握以下這幾點，就能做出香滑細膩口感，今天就把做法分享給愛美食的妳。請耐心看完，文末有總結哦。
嫩滑蒸水蛋
需食材有：雞蛋2顆，鹽3克，溫水1小碗約250毫升，花生油5毫升。
詳細制作過程：
1、首先把雞蛋清洗幹凈，因為雞蛋的外皮附著贓物及細菌，避免在打雞蛋的時候隨著蛋液流入碗裏；準備壹個耐熱的瓷碗或玻璃碗，最好是敞口大而深度小的，這樣蒸的時候受熱均勻，也容易熟；把雞蛋打入碗裏，接著放入鹽、植物油，用筷子盡力攪拌至蛋清蛋黃均勻分布。
2、接下來的壹步很關鍵，蛋液中兌入溫水，壹定是溫水哦（燒開放溫），水太熱，容易把蛋液燙熟成蛋花湯，水太涼，蒸出的蛋羹不夠細滑，而且水的量不能太多也不能太少，太多和太少都會影響口感，大致的比例是1:1。
3、兌入溫水後再次用筷子攪拌，讓鹽、油、蛋清、蛋黃均勻分布，接下來千軍萬馬的蛋液免受過狹小通道的擁擠，而直接走入下壹站，進入蒸鍋。
4、準備壹個蒸鍋，裏面註入足量的水，把裝蛋液的盆請入蒸屜上。
5、找壹個耐熱的盤子倒扣在蛋液盆上，或者蒙上保鮮膜（保鮮膜上用牙簽紮幾個小孔），防止水蒸氣滴落，影響外觀美感。用碟子或盤子覆蓋，免去擔心保鮮膜的安全性，而且也有透氣性。
6、最後再給蛋液蓋層被，把鍋的蓋子蓋上，水開後，中大火蒸十分鐘。壹定要看好時間哦，否則蒸過了頭兒，可就功虧壹簣了，哈哈……。關火後悶五分鐘開蓋兒，哇，平如鏡面的蛋羹就呈現在眼前了。
如果喜歡重口味壹點兒的，吃的時候撒上嫩綠的蒜苗兒碎或蔥花碎，再淋上少許芝麻香油和生抽，舀上壹勺送入嘴裏慢慢品，嫩滑細膩的口感著實讓人回味。
怎麽樣？聰明的妳學會了嗎？用我的方法：不用過濾蛋液，只需掌握3個要點，也能蒸出香滑細膩的雞蛋羹。有時間也給家人用心做壹次嫩滑的蒸水蛋吧。相信您比我做的還要好！
小總結：
1、稀釋蛋液的水壹定是溫的，水和蛋液的比例大致是1:1，太稀太稠了都會影響口感。
2、放入蒸鍋後，裝蛋液的盆壹定要蓋上盤子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落到蛋裏，影響美觀。
3、中大火蒸十分鐘即可，再悶五分鐘開蓋，如果蒸的過久蒸出的雞蛋羹會發硬，口感不好。
今天的美食心得就分享到這兒了，感謝您的閱讀，如果您覺得好，就點贊、分享、轉發給身邊的朋友吧，如有不同意見歡迎在評論區留言、討論。也祝朋友們在新的壹年裏，事事順心，身體健康，再次感謝您的閱讀，謝謝！