意大利披薩的起源:
關於披薩這個詞的起源眾說紛紜，很難真正說出是誰發明了披薩，但在壹開始，古希臘人有壹種叫做plakuntos的蛋糕，這是他們最喜歡的主食。當時，羅馬人也非常喜歡這種蛋糕，他們改進了食用方式，加入蜂蜜、奶酪、油等來調節風味。這就形成了比薩餅的雛形，只需要壹條面包就可以構成壹頓完整的飯菜。
意大利披薩的特點:
意大利披薩沒有華麗的裝飾，餡料也不太豐富。“少即是多”是終極奧秘。從蛋糕底部到餡料再到烘焙工具都有嚴格的標準。正宗的那不勒斯披薩只有兩種餡料。烤好後餡餅底部的中心不能超過0.4厘米，周邊不能超過1-2厘米。
意大利披薩的嚴謹:
意大利人還在1981建立了APES歐洲披薩生產商和粉絲協會，並在1984建立了VPN（那不勒斯正宗披薩協會），並授權世界各地的披薩店。為了達到VPN的標準，披薩的原材料和生產都要遵守嚴格的規定。例如，面團只能由面粉、鹽、水和天然酵母組成，面團必須用手揉搓，烤箱必須使用明火，烘烤溫度應在400度左右等。，而且對成分的要求更加嚴格。
意大利披薩裏禁止放菠蘿；
對意大利人來說，夏威夷披薩最接近武漢人的蘑菇燉面條和廣東人的藤椒牛肉面。有壹次，壹位廚師拒絕接受顧客要求在他的比薩餅中加入菠蘿的要求，並把錢退還給了他的油管上的意大利青年，讓他嘗試將夏威夷比薩餅作為深色菜肴。
意大利披薩的代表品種:
羅馬方形比薩餅，也稱為切片比薩餅，其特點是其方形形狀。與手工揉面制作的圓形蛋糕不同，羅馬披薩的蛋糕被制作成方形，但烘焙後的蛋糕非常酥脆可口，就像餅幹壹樣。喜歡酥脆口感的朋友壹定要找這種披薩。
那不勒斯比薩餅，那不勒斯比薩餅是由西紅柿和馬蘇裏拉奶酪制成的。配料可以是來自聖馬紮諾的西紅柿和來自坎帕納的水牛馬蘇裏拉奶酪（水牛來自坎帕尼亞和拉齊奧的半野生州的沼澤，現在馬蘇裏拉奶酪受到歐洲原產地保護標誌的保護）。
西西裏披薩，西西裏披薩被認為是美國披薩的鼻祖。它與傳統的薄底意大利比薩餅有很大不同。像海綿壹樣厚的西西裏披薩長期以來壹直被視為意大利披薩的壹種另類，但這並不妨礙它在意大利披薩中的受歡迎程度。經典西西裏披薩的餡料搭配番茄、洋蔥、面包屑和奶酪。
Sadenara pizza，起源於熱那亞的傳統Sadenara pizza在風格上相當有趣，因為它是為數不多的沒有奶酪的披薩。經典的配料只使用洋蔥、大蒜、鳳尾魚和黑橄欖，但如今，為了適應現代人的口味，他們大多還會添加奶酪來調節口味。
意大利代表性美食披薩
在19世紀意大利移民進入美國之前，美國人可能不知道什麽是“比薩餅“，但在我去意大利之前，我幾乎不知道意大利薄底比薩餅是什麽。必勝客代表了全世界大多數中國人的披薩，直到我有幸吃到瑪格麗特的披薩，我突然意識到“生活似乎被點亮了”不僅僅是壹個比喻。
在意大利，披薩是壹種美味的食物，只有那不勒斯披薩是正統的，甚至威尼斯披薩也會被人嫌棄。那不勒斯的正統披薩是瑪格麗特披薩，其制作方法已被列入聯合國世界遺產名錄。這種番茄、羅勒和馬蘇裏拉奶酪的組合就是意大利人眼中的白月光。
和意大利披薩相比，美國披薩比較粗糙，面團特別厚，堆起來像個漢堡，沒有爽口的口感。壹般意式披薩餡料的主料不會超過三種，不會放醬料，所以妳絕對可以吃到意式的食材味道，而不是奶酪和醬料。
披薩的本質是蛋糕胚。意大利風格的蛋糕又薄又硬，而且有自己的風味。碳水化合物大國的中國人應該會喜歡正宗的意大利菜。這兩種比薩餅的口味差異是意大利比薩餅吃起來硬，而美國比薩餅吃起來軟。
在意大利餐桌上，壹道菜裏的肉從來不會超過壹種。意大利比薩餅上的配料壹般不超過三種。來自那不勒斯的經典“瑪格麗特”披薩甚至沒有肉，只有番茄醬、羅勒葉和馬蘇裏拉奶酪。不知道保守的意大利人看到臭名昭著的美國“垃圾披薩”會作何反應。